Re: Выставка "Весенний подарок-2018".
Добавлено: 30 апр 2018, 03:42
Он нам так понавился, что мы попросили рецепт, с которым я с Вами и делюсь:
На форму 24 см
На 1 корж понадобится (всего потребуется испечь 4 коржа):
1 среднее куриное яйцо
80 г муки
120 г сметаны 20 % жирности
80 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
15 г крахмала примерно 1 ст. ложка с горкой (предпочтительно кукурузного, но можно и картофельный)
Наполнители на 4 коржа:
- 100 г мака
- 50 г кураги и 50 гр миндаля
- 50 г чернослива и 50 г грецких орехов и 1 столовая ложка какао порошка
- 100г клюквы
Или другие по вашему вкусу и наличию, в среднем на 1 корж кладется около 100 г наполнителя: сухофруктов, мака, орехов или их смеси
Чернослив и курагу порезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить. (Сухофрукты должны быть мягкие, если сухофрукты сухие и жесткие, то предварительно надо замочить сухофрукты в горяей воде, дать набухнуть, затем воду отцедить, сухофрукты обсушить и мелко нарезать.)
Для пропитки коржей:
600 г сметаны 20 % жирности + 1ст ложка сахарной пудры
Для крема:
500 мл сливок для взбивания (жирностью 35 %)
¾ банки вареной сгущенки с сахаром
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 170–180°С. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом и просыпать мукой. Для теста смешать муку, крахмал, разрыхлитель, смесь просеять. Для темного коржа добавить в мучную смесь какао порошок. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, размешайть, а затем вмешать в тесто подготовленную мучную смесь. В результате получается негустое льющееся тесто по консистенции напоминающее домашнюю сметану.
Вмешать в тесто наполнитель. У меня были такие:
с маком
с черносливом, грецкими орехами и какао
с курагой и миндалем
с клюквой
Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 170–180°С духовке до румяности и пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в середину коржа, должна выходить чистой, без следов теста. Печется корж около 25 минут, но здесь многое зависит от духовки. Готовый корж достать из формы, но пока не снимать с листа бумаги для выпечки, дать полностью остыть.
Аналогичным образом замесить и испечь все остальные коржи Остывшие коржи отделить от бумаги для выпечки и разрезать вдоль пополам.
Для пропитки коржей размешать сметану с сахарной пудрой.
Каждый корж смазать сметаной и оставить на рабочем столе на 1,5 часа для пропитки.
Для крема взбить охлажденные сливки до мягких пиков и постепенно, не прекращая взбивания, ввести во взбитые сливки вареную сгущенку.
Собрать торт, чередуя разные коржи и прослаивая их кремом.
Поставить торт на пару часов в холодильник.
На форму 24 см
На 1 корж понадобится (всего потребуется испечь 4 коржа):
1 среднее куриное яйцо
80 г муки
120 г сметаны 20 % жирности
80 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя для теста
15 г крахмала примерно 1 ст. ложка с горкой (предпочтительно кукурузного, но можно и картофельный)
Наполнители на 4 коржа:
- 100 г мака
- 50 г кураги и 50 гр миндаля
- 50 г чернослива и 50 г грецких орехов и 1 столовая ложка какао порошка
- 100г клюквы
Или другие по вашему вкусу и наличию, в среднем на 1 корж кладется около 100 г наполнителя: сухофруктов, мака, орехов или их смеси
Чернослив и курагу порезать на мелкие кусочки. Орехи измельчить. (Сухофрукты должны быть мягкие, если сухофрукты сухие и жесткие, то предварительно надо замочить сухофрукты в горяей воде, дать набухнуть, затем воду отцедить, сухофрукты обсушить и мелко нарезать.)
Для пропитки коржей:
600 г сметаны 20 % жирности + 1ст ложка сахарной пудры
Для крема:
500 мл сливок для взбивания (жирностью 35 %)
¾ банки вареной сгущенки с сахаром
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 170–180°С. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом и просыпать мукой. Для теста смешать муку, крахмал, разрыхлитель, смесь просеять. Для темного коржа добавить в мучную смесь какао порошок. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, размешайть, а затем вмешать в тесто подготовленную мучную смесь. В результате получается негустое льющееся тесто по консистенции напоминающее домашнюю сметану.
Вмешать в тесто наполнитель. У меня были такие:
с маком
с черносливом, грецкими орехами и какао
с курагой и миндалем
с клюквой
Вылить тесто в подготовленную форму, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 170–180°С духовке до румяности и пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в середину коржа, должна выходить чистой, без следов теста. Печется корж около 25 минут, но здесь многое зависит от духовки. Готовый корж достать из формы, но пока не снимать с листа бумаги для выпечки, дать полностью остыть.
Аналогичным образом замесить и испечь все остальные коржи Остывшие коржи отделить от бумаги для выпечки и разрезать вдоль пополам.
Для пропитки коржей размешать сметану с сахарной пудрой.
Каждый корж смазать сметаной и оставить на рабочем столе на 1,5 часа для пропитки.
Для крема взбить охлажденные сливки до мягких пиков и постепенно, не прекращая взбивания, ввести во взбитые сливки вареную сгущенку.
Собрать торт, чередуя разные коржи и прослаивая их кремом.
Поставить торт на пару часов в холодильник.
Сегодня завершилась ещё одна выставка, а мы уже вновь приглашаем всех посетить выставки цветов в Доме Фиалки. 